肚子饿了找东西吃，本是人的本能。然而，日常生活中，我们却时常听闻各种关于空腹时饮食的 “禁忌”，诸如这不能吃、那不能喝。这些说法究竟有没有科学依据呢？今天就来为大家一一揭晓真相。
一、水果类
黑枣、柿子、山楂：有种说法称空腹时绝不能碰黑枣、柿子和山楂。这背后的原因在于，这些果实含有大量鞣酸（即单宁酸），它会与胃酸相互作用，进而形成胃石。不过，这里有个关键前提，得是生山楂（树上刚摘下的那种）、涩柿子以及大量食用黑枣才会出现问题。我们吃这类食物时感受到的涩味，正是鞣酸在 “作祟”，它会同胃酸以及果实里的果胶等在胃内凝结成硬块。曾有学者用人体胃液做实验，把咀嚼过的不成熟山楂团放入胃液，短短 15 分钟就成块了。而且，不光空腹时不能吃生山楂，吃饱后也不行，不少人在吃了大量高脂肪、高蛋白食物后，想靠吃山楂助消化，结果反倒引发胃石。所以，对于胃蠕动欠佳、胃酸分泌较多的朋友，尽量别在空腹时，或者高蛋白、高脂肪饮食后马上吃山楂、黑枣、柿子等富含鞣酸的水果。但如今市面上大部分柿子品种都经过脱涩处理，健康人空腹时适量吃点，无需过度担忧。简单来讲，少量黑枣、熟透的山楂、甜柿子，日常适量食用并无大碍。
香蕉：一直流传着空腹不宜吃香蕉的说法，理由是香蕉富含镁离子，空腹食用会使血液中镁离子浓度骤升，影响心脏功能。但事实并非如此，空腹完全可以吃香蕉。其一，镁属于人体必需的微量营养素，不可或缺，适量摄入有益健康。其二，相较于其他水果，香蕉的镁含量虽相对丰富，可要是跟部分粮食、蔬菜比，就显得普通了，并非所谓的 “高镁食物”。其三，香蕉作为日常食物，并非微量营养素补充剂（像钙片、维生素 C 片之类），正常食用不会给身体吸收营养素造成麻烦。其四，人体血液自身具备调节功能，其微调的能力范围极大，哪怕吃再多香蕉，也很难突破这个调节阈值。
二、饮品篇
牛奶：有人认为空腹喝牛奶会引发腹泻、胀气，还会影响蛋白质吸收，喝了也白喝。真相到底怎样呢？一方面，喝牛奶确实可能导致腹泻、胀气，但这并非空腹所致，根源是乳糖不耐受。部分人在婴幼儿时期体内有专门消化牛奶乳糖的酶，随着年龄增长，酶逐渐消失，人体无法消化乳糖。而肠道中的一些常规菌群却能分解乳糖，这些菌群在 “享用” 乳糖过程中，就会引发腹泻、胀气。所以，不能把牛奶导致的肠胃不适都怪罪于空腹饮用。当然，乳糖不耐受人群空腹喝牛奶，症状可能更明显，毕竟此时肠道菌群更 “活跃”。另一方面，牛奶是优质蛋白质的重要来源，有人担心空腹喝，牛奶蛋白质会直接转化为能量消耗掉，影响吸收。实则大可放心，当人体急需能量时，自身储存的蛋白质同样会被调动消耗。况且，牛奶中除了蛋白质，还有碳水化合物，非脱脂乳更是含有脂肪，含量甚至高于蛋白质。因此，只要没有乳糖不耐受问题，饿了就安心喝牛奶吧。
酸奶：关于空腹不能喝酸奶的说法，是担心胃酸会杀死酸奶中的有益菌，降低其营养价值。胃酸的 pH 基线值在 1 - 2，接近空腹状态，进食后会升高到 4 - 5，食物排空后又回归基线。虽说胃酸 pH 值在 4 - 5 时对有益菌伤害较小，但实际上，我们食用酸奶，主要看重的是奶的营养以及酸带来的独特质地口感，酸奶中的活菌并非核心优势。所以，对于酸奶中的活菌，有固然好，没有也不必纠结。即便有益菌在经过消化道时有损耗，其丰富的代谢产物依然能被人体良好吸收。要是想补充活菌，建议直接选用菌粉等专业有益菌制剂，更为明智。另外，空腹喝酸奶，还得留意它的 “凉”。由于大部分酸奶需冷藏储存，胃肠脆弱、敏感的朋友，最好等酸奶回温至室温后再饮用。
蜂蜜水、淡盐水：早上醒来，即便不觉得口渴，身体其实也处于缺水状态。夜间睡眠时，身体通过呼吸、出汗、排尿持续失水，据估算，睡 8 小时大约排水 450ml，这使得早上血液黏稠度升高，“三高” 人群面临较大潜在风险，急需用水稀释，而蜂蜜质地黏稠，此时饮用显然不合适。同时，清晨还是血压上升最快时段，血管对盐极为敏感，一杯淡盐水下肚，会让血管收缩加剧。所以，晨起第一杯最佳饮品非白开水莫属。
酒：空腹饮酒危害极大，它会刺激肠胃，加重肝脏负担，还易引发高血压等疾病。动物实验表明，长期餐前饮酒的小白鼠，大脑海马齿状回的颗粒下区会出现损伤。可见，空腹确实不宜饮酒。
特别提醒
需要注意的是，文中提及的这些空腹饮食相关问题，并非绝对会发生，而是针对大多数人的普遍情况而言。要想远离饮食不当带来的困扰，除了关注进食时间与食物种类，更关键的是练就强健体魄。毕竟，身体好，才能尽情享受美食，吃得开心又健康！
